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IMA un voyage au Japon : Qui, quoi, pourquoi ? Interview Naoko

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Maison de Sake Yoshida

  La maison de sake Yoshida est fondée est 1743 par la famille Suzuki, dans la préfecture de Shimane (préfecture côtière de l'ouest du Japon). Cest au 19ème siècle que la famille Yoshida achète la maison. Aujourd'hui Tomonori Yoshida est la 5ème génération à diriger cette maison. Dans la préfecture de Shimane, se trouve la ville d'Izumo, on y trouve le grand Sanctuaire d'Izumo. Le mois d'octobre est pour les japonais le mois "Sans divinités" comme le veut la croyance les 8 millions de divinités se réunissent au grand Sanctuaire d'Izumo, c'est pour cela que la région est appelé région de Dieu. La maison Yoshida à nommé ses saké Gassan comme le nom de la montagne divine, chez IMA nous vous proposons deux de leur saké : - Gassan Sparkling Cloud, c'est un saké naturellement pétillant, sans aucun ajout. - Gassan Junmai Izumo, en référence aux divinités, en effet les croyances veulent que les divinités lors de leur réunion boivent du Sake.       

Setunbun

Setsubun Setsubun est célébré au Japon le 3 février, aussi appelée "fête du lancé d'haricot". Il s'agit plutôt de graine de soja torréfié.  Les japonais fête le passage de l'hiver au printemps selon l'ancien calendrier lunaire chinois. C'est un jours important où se mêle plusieurs traditions.   Mamemaki : Il s'agit de chasser Oni (le démon) de sa maison, généralement c'est le père qui porte un masque d'Oni, et le reste de la famille lui lance les graines de soja en scandant "Oni wa soto ! Fuku wa uchi !" qui veut dire le démon dehors et le bonheur dedans.   En suite la tradition veut que l'on mangent les graines de soja jeté sur Oni, on en mange autant que notre âge, plus une graine pour l'année à venir. Les bébés nouvellement nés on aussi le droit à leurs graines, en effet les japonais considère que nous avons déjà un an en naissant.    Les sanctuaires :    Les sanctuaires profitent de ce jour pour inviter des personnes conn

Point culture du mois de Janvier

  Culture Pour commencer cette nouvelle année les japonais on pour tradition " hatsumode ". Ils se rendent dans un temple, ou un sanctuaire pour demander aux divinités de leur accorder une bonne année. Certains sanctuaires offrent aussi des boissons chaude : saké ou amazaké. La nouvelle année est pour les Japonais un moment très familiale, beaucoup profitent de la période pour voyager et se retrouver en famille. C'est aussi comme chez nous l'hiver, il est très agréable de se rendre dans les bains de sources chaude "Onsen" au creux de la neige. Si vous fêtez vos : 12, 24, 36, 48, 60, 72, 84, 96ans vous serez Toshiotoko ou Toshionna (homme et femme de l'année). On vous en dira plus le mois prochain ;)

Whisky Japonais

La réputation du whisky japonais n'est plus à faire, mais qui connait réellement son histoire ? Le whisky Écossais est apporté en 1854 par les Américain sur les Iles du Japon. Les japonais tenteront de produire eux même leur propre whisky mais les déceptions seront nombreuses.  La distillerie Settsu Shuzo spécialisée dans la production de saké et de shochu projette de se lancer dans la distillerie de Whisky. Elle envoie Masataka Taketsuru en Écosse pour qu'il puisse étudier sa fabrication. Après plusieurs années il revient au Japon riche de connaissance et d' amour ,c'est lors de son jours qu'il rencontra Rita avec qui il se maria.  Malheureusement la distillerie Settsu Shuzo ne réalisera pas son projet de création de whisky, et Taketsuru démissionnera . Il rejoindra Shinjiro Torii dans son projet de distillerie : Yamazaki , connue aujourd'hui sous le nom de Suntory. La distillerie fut fondée à Shimamoto (préfecture d'Osaka) au pied de petites col

Recette N°1 La sauce Teriyaki

  Vous êtes nombreux à nous demander si nous vendons des sauces Teriyaki ou Yakitori. Pour deux raisons nous vous répondons que non : 1 - Nous n’avons pas trouvé de produit nous satisfaisant 2 - C’est très simple à faire soi-même ;) Ingrédients : 2 cs de sauce soja, 2 cs de mirin, 2 cs de saké de cuisine et 1 ou 2 cs de sucre. Recette : 1 - Pour consommer de suite : cuire les ingrédients et en fin de cuisson ajouter les ingrédients ci dessus dans l’ordre suivant : sucre, saké, sauce soja et à la fin le mirin. Continuer la cuisson pour réduire la sauce et tourner de temps en temps les ingrédients pour bien les enrober de sauce. 2 - Préparer pour la conservation : en doublant ou triplant les doses des ingrédients ci- dessus, tous les mettre dans une casserole et laisser épaissir en remuant. Garder au frigo pendant 2 semaines.